Скумбрия по этому рецепту запекается с томатами черри, оливками, красным луком и листиками базилика. Сочные помидоры и оливки с кислинкой отлично сочетаются с рыбой. Интересно в рецепте приготовление лимонного масла, которое можно использовать и для других блюд.
Продукты (на 3 порции)
Филе скумбрии — 350 г
Помидоры черри — 80 г
Оливки (без косточек) — 70 г
Лук репчатый красный — 70 г
Базилик — 5-6 листиков
Лимонное масло (оливковое масло с лимонной цедрой) — 30-40 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
*
Для лимонного масла (в т.ч. для других блюд):
Лимон (только цедра) — 120 г
Масло оливковое — 120 мл
Пошаговый фото рецептСкумбрия, запечённая с помидорами и оливками
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Лимонного масла для этого рецепта необходимо всего 30-40 мл, поэтому удобнее приготовить его в большем количестве.
Лимон тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите полотенцем. Снимите с лимона цедру.
Оливковое масло влейте в сотейник. Добавьте лимонную цедру.
Установите на умеренный огонь и прогрейте масло до появления пузырьков. Снимите с огня и дайте маслу с цедрой настояться минимум 20 минут.
Остывшее лимонное масло можно использовать для заправки салатов или приготовления других блюд. Храните его в стеклянной посуде при комнатной температуре не больше месяца.
Включите духовку разогреваться до 220 градусов.
Репчатый лук очистите и нарежьте перьями.
В форму для запекания (у меня 20х20 см) выложите нарезанные помидоры черри, оливки, лук и листочки базилика.
Туда же отправьте кусочки рыбы кожицей вниз.
Полейте 2-3 ст. ложками лимонного масла.
Отправьте рыбу в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут. Время запекания зависит от размера кусочков рыбы и материала используемой формы.
Запечённая скумбрия с помидорами, оливками, луком и лимонным маслом готова.
Приятного аппетита!
Рецепт: Скумбрия, запечённая с помидорами и оливками. Как приготовить Скумбрия, запечённая с помидорами и оливками?
Красная рыба, запеченная в духовке 
Рыба, запеченная в фольге 
Минтай, запечённый под... 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Домашние сырные палочки 
Картофельные драники 
Яичные конвертики с сыром и ветчиной 
Пицца на сковороде за 10 минут 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Макароны с копчёными колбасками в... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Жюльен с курицей и грибами 
Помидоры, запеченные с сыром 
Томатный суп-пюре из запечённых овощей 
Шакшука 
Лепёшка с помидорами и чесноком 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Скумбрия, запечённая в... 
Запеченная скумбрия с чесноком и... 
Скумбрия в духовке, запечённая в... 
Запечённая скумбрия с соевым... 
Скумбрия, запеченная в фольге 
